從分子式看，由于其氫健存在于聚合物鏈上的兩個糖苷環(huán)之間，導致溶液體系粘度明顯增大，使其能更好地粘附在物質(zhì)表面，使整個溶液體系產(chǎn)生一種大范圍的橋式效應，從而增大屈服值，在靜置或中等剪切力下保持溶液體系較好的粘聚性，使其具有優(yōu)異的增稠性、流變性和懸浮穩(wěn)定性。

　　溫輪膠的物理化學特性

　?。?）保水性

　　溫輪膠具有優(yōu)異的保水性，能有效而十分均勻地分散在水泥砂漿和石膏基產(chǎn)品中，使整個體系變得十分穩(wěn)定。包裹的水分由于在相當長的一段時間內(nèi)才逐步釋放，其中部分剩余水分繼續(xù)和水泥、石灰、或石膏發(fā)生水化作用；即使在炎熱高溫環(huán)境下，也有充足的水分和時間發(fā)生水化反應，從而保證材料的粘結強度和抗壓強度。

　　（2）穩(wěn)定性

　　溫輪膠溶液在一定溫度范圍內(nèi)反復加熱冷凍，其粘度幾乎不受影響，溫輪膠的耐溫變性更加優(yōu)異，可以達到150。C，而普通的纖維素醚在40。C就失去了保水增稠的作用；對酸堿十分穩(wěn)定，在pH為2--12范圍內(nèi)其粘度不受影響，能和許多鹽溶液混溶，粘度不受影響。許多酶如蛋白酶、淀粉酶、纖維素酶和半纖維素酶等都不能使溫輪膠降解。

　?。?）流變學特性

　　溫輪膠溶液是一種典型的假塑性流體，其溶液粘度隨剪切速率的增加而明顯降低。在高剪切速率下，聚合體結構解聚為無規(guī)則線團結構，使粘度迅速降低；當剪切速率解除時，分子結構又恢復到雙螺旋網(wǎng)狀聚合體狀態(tài)，使溶液粘度瞬間恢復到zui大。